ケドゥ

これはナスのような形をした野菜で、写真の右の様に包丁の背で薄く皮を削り落とし、5ミリほどの厚さに切って、フライパンに少し多目に油を入れて、焼き揚げると美味しいです。皮の近くが甘くて美味しいので、なるべく薄く皮を削るようにして料理しましょう。天ぷらでもOK！