イランのハンバーグ「コッテレット」

材料（約4、5人分）

• 挽肉：200ｇ
• ジャガイモ：3つ
• 人参：小1本
• タマネギ：半分
• ニンニク：1つ
• 卵:1個
• 塩、コショウ
• パン粉（具材が水っぽくてまとまらない場合に使用）

作り方

1. ジャガイモ、人参、タマネギは、それぞれ皮を剥き、ボールの中に、荒いおろし金又は、千切りスライサーなどで、すり下ろします。
2. 1に挽肉、ニンニクのすり下ろし、卵、塩、コショウを加え、よく混ぜ合わせます。この時水っぽいようであれば、パン粉を加えて調整してください。

3. 手でハンバーグのように形を整えて、真ん中に指でくぼみをつけて、多目の油を入れたフライパンに入れて中火で焼き、茶色く焼色がついたらひっくり返し、もう片面も同じように焼きます。
4. つけ合わせのトマトは、洗って半分に切り、フライパンで少し柔らかくなるまで焼きます。油がはねるので気をつけてください。または、電子レンジがある人は、深めの器に入れて、熱を加えると、同じような感じに出来上がります。
5. お皿に焼きあがったコッテレットとトマトを盛り付けて、出来上がりです。




これはイランのおろし金です。
日本のように普通に一枚のおろし金もありますが、これは4面に大小4種類の穴が開いています。

コッテレットを作るときには写真の左側の部分で卸します。
日本の普通のおろし金で作ると細かくなり過ぎて、じゃがいもが水っぽくなってしまうと思いますが、その場合にはパン粉を適量加えてみてください。



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日本だと、このおろし金の細かい方で、コッテレットに近いものが作れるのではないかと思います。